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Video Launch: Rioja Dinner by Sven Elverfeld***

2017
29 September
2017-09-29 00:00:00
2017-09-29 00:00:00

Im Rahmen des international renommierten Rheingau Gourmet Festivals kreierte Sven Elverfeld, der dreifach Michelin-Stern ausgezeichnete Starkoch, zusammen mit dem Team seines Wolfsburger Restaurants „Aqua“ ein exklusives Rioja Dinner.

In diesem Video erklärt er, was für ihn Rioja Wein ausmacht und seine Herangehensweise für Kombinationen aus Rioja und Essen. Seine kunstvoll angerichteten Speisen, die nur aus erlesensten Zutaten und Riojas zubereitet wurden, werden vorgestellt und die hohe Kunst der Verbindung der Geschmackskomponenten erklärt.

Dass schlussendlich sowohl Wein und Speise vom Pairing profitieren und gemeinsam eine höhere Ebene des Genusses erreichen, das stellt der Sternekoch ganz eindeutig in den Vordergrund.

Die außergewöhnlichen Speisenkreationen Sven Elverfelds für das Rioja Dinner:

Bretonische Makrele, mariniert und gebraten
Gepickelter Rettich
Würziger Schinkenschaum
Savora-Senf
Kräuterschaum

Muscheln „Bouchot“ und hell geschmorte Kaninchenkeule
Curry-Safran-Fumé
Marinierter Fenchel
Pinienkerne und gepickelte Tomaten

Kabeljau und Perigord-Trüffel mit Beurre blanc
Knollensellerie Haselnüssel aus dem Piemont

Lammrücken aus der Müritz im Heu gegart
Stengelkohl
Topinambur
Ricotta und geräucherte Mandel

Shiso und Pflaume
Vanille
Kefir und weiße Schokolade

 

 

RiojaWine
RiojaWine Calle Estambrera, 52
2017-09-29 00:00:00
RiojaWine
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